Rezepte

Gegrillte Sardinen auf Tomaten Paprika

Gegrillte Sardinen auf Tomaten Paprika

Sardinen haben ihren festen Platz in der mediterranen Küche. Die Fische schützen durch Omega-3-Fettsäuren Herz und Gefäße und schmecken richtig lecker – nicht nur im Sommer. Übrigens sind die Gräten so zart, dass man sie getrost mitessen kann.

Wintereintopf

Wintereintopf

Mein Wintereintopf ist genau das richtige nach einem nasskalten Tag. Schnelle und einfache Zubereitung – mit viel Gemüse und durch das Chili mit einem kleinen Wumms Schärfe. Wer kein Chili mag, lässt es einfach weg. Auch die Wurst als deftige Fleischeinlage kann – je nach…

Weihnachtsmenü: Gänsebraten mit selbsgemachtem Rotkohl

Weihnachtsmenü: Gänsebraten mit selbsgemachtem Rotkohl

Gänsebraten wird besonders saftig, wenn die Gans etwas größer ist. So 3 kg sollte sie schon auf die Waage bringen. Da Weihnachten ja nur einmal im Jahr ist, sollte man auch für die Gans etwas Geld ausgeben und frische Bioware oder direkt vom Bauernhof kaufen.…

Champignon Kräutersaitlinge Pilzpfanne

Champignon Kräutersaitlinge Pilzpfanne

Wer kräftige Aromen liebt, kommt an Pilzen nicht vorbei. In der Küche muss man heute auch nicht bis zum Herbst warten um frische Pilze verarbeiten zu können. Champignons werden ohnehin schon lange gezüchtet und auch andere Pilzarten werden mittlerweile Jahreszeiten unabhängig angeboten, wie z.B. Kräuterseitlinge.…

Entenbrust à l`Orange

Entenbrust à l`Orange

Im Herbst werden die Gericht zunehmend deftiger. Ein Klassiker zu Weihnachten ist neben der Gans auch die Ente. Das schöne an Ente ist, dass man ihr Fleisch auch unbedenklich kurzgebraten, bzw. noch leicht rosa genießen kann. Außerdem besitzt die Ente eine recht dicke Fettschicht, sodass…

Rouladen mit Kräuter-Zucchini-Käse Füllung

Rouladen mit Kräuter-Zucchini-Käse Füllung

Rinderrouladen gehören zu den beliebten Standards der deutschen Küche: Rouladen mit Senf, Zwiebeln, Cornichons und Bacon – der Klassiker, aber irgendwie auch langweilig. Mit meinem Rezept kann man viele verschiedenen Variationen ausprobieren, in dem man bei denKräutern experimentiert. Ausserdem gibt auch der verwendete Käse –…

Maishuhn Schenkel mit Oliven-Tomaten-Soße

Maishuhn Schenkel mit Oliven-Tomaten-Soße

Wenn Hähnchenschenkel, dann gute. Ich stehe auf Maishuhn – wer einmal eines gegessen hat, der isst kein anderes mehr. Der Star bei diesem Rezept ist aber die Soße. Fruchtig, erdig, lecker. Dazu passt ein Salat mit Bitterstoffen, z.B. Radicchio. Radicchio ist nicht nur ein Super…

Bier-Schoko Chili con Carne

Bier-Schoko Chili con Carne

Was tun mit dem übrig gebliebenen Schoko-Osterhasen oder Schokoweihnachtsmann? Verstecken wir die Kalorien doch in einem leckeren Chili con Carne mit ungewöhnlichen Zutaten. Geht nicht? Geht doch und ist darüber hinaus ausserordentlich würzig. Für das Rezept verwende ich zerkleinerten Bärlauch, der einen dezenten Knoblauchgeschmack ergibt.…

Pizza Margherita

Pizza Margherita

Kochen ist Handarbeit. Daher verschwende ich keinen Gedanken an eine Küchenmaschine und mache mir selbst die Hände „schmutzig“ – gerade beim Teigkneten. Für einen Pizzateig braucht man übrigens sehr wenig: Mehl, Hefe und etwas Wasser – fertig. Das Pizzarezept hier ist für eine Pizza Margherita,…

Überbackene Zucchini-Hackfleisch-Schiffchen mit Bockshornklee und Kümmel

Überbackene Zucchini-Hackfleisch-Schiffchen mit Bockshornklee und Kümmel

Ein leckeres und einfaches Gericht für alle die auf Kohlehydrate verzichten müssen oder wollen. Der Geschmack des Gerichtes allerdings steht und fällt mit der Zubereitung des Hackfleisch. Das gewisse Extra verleihen die gemahlenen Bockshornkleesamen und der Kümmel. Aber das ist noch längst nicht alles, was…