Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die zerkleinerten Bärlauchblätter, die gehackten Zwiebeln und die zerkleinerte Karotte andünsten. Dann das Hack dazugeben und gut durchbraten. Zum Schluss die Gewürze, die Tomaten und die Chilis dazugeben. Wer es nicht so scharf mag, kann erstmal mit weniger, als oben angegebenen 5 Chilischoten anfangen und sich steigern.

Wenn das Fleisch schön Farbe bekommen hat, mit dem Bier Ablöschen. Dunkles Bier ist klasse, es tut aber auch normales Pils. Jetzt muss das Chili ziehen. Also den Topf etwa 2 Stunden auf kleiner Hitze köcheln lassen. Nach etwa 1 Stunde den Schokohasen oder Schokoweihnachtsmann auf das Chili stellen und zusehen, wie er versinkt. Wer zu Ostern/Weihnachten fleissig war, behilft sich mit normaler Schokolade. Es gilt: Je dunkler und damit hohem Kakaogehalt, destso besser.

Ab und zu umrühren nicht vergessen. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren die Bohnen dazugeben und mit einem Klecks Creme fraiche und frischen Baguette servieren. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.