Rouladen mit Kräuter-Zucchini-Käse Füllung
Leicht und dennoch raffiniert muss sich nicht ausschließen. So wie diese Rouladen mit Kräuter / Käse Füllung durch ein besonderes Geschmackserlebnis bestechen.
Zutaten
- 1 Zucchini
- 4 Rinderrouladen
- 4 Scheiben würziger Käse
Für die Kräuterpaste
- je eine Handvoll Basilikum, Petersilie, Dill, Minze, Rosmarinblätter
- 1 EL gemahlener Bockshornkleesamen
- Olivenöl, Meersalz, Pfeffer,
Für die Soße
- 0,5 l Rotwein
- 5 cl Weinbrand
Anleitungen
- Die Kräuter waschen und mit einem Wiegemesser sehr klein hacken. Geht natürlich auch im elektrischen Zerkleinerer, macht aber nicht so viel Spass!
- Die gehackten Kräuter zusammen mit Olivenöl, einer Prise Meersalz, Pfeffer, und dem Bockshornklee zu einer Kräuter Marinade verrühren.
- Die Rinderrouladen dünn klopfen und mit der Paste bestreichen. Zucchini schälen und in dünne Streifen schneiden und zusammen mit dem Käse auf die Roulade legen.
- Die Rouladen an den Längsseiten etwas umklappen und dann von der Kopfseite her aufrollen. Zum Schluss die Roulade mit einen Zahnstocher fixieren. In heißem Öl von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit dem Rotwein und dem Weinbrand ablöschen. Etwas salzen und mit Pfeffer würzen. Sobald der Alkohol verflogen ist, die Rouladen wieder in die Soße geben und dann diese etwa um die Hälfte einkochen lassen. Die Rouladen sind fertig, wenn die sich willig eindrücken lassen.
- Dazu passen Kartoffeln und ein knackiger gemischter Salat