Fischfilet auf Gemüse-Kurkuma-Ragout

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Fischfilet auf Gemüse-Kurkuma-Ragout
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portion
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portion
Anleitungen
  1. Das Gemüse wird zusammen mit der Zwiebel in einer Moulinette oder mit einem Hobel klein gehackt, in eine Pfanne mit Kokosöl gegeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten angedünstet.
  2. Danach gibt man Ingwer, Curry, den in feine Würfel geschnittenen Knoblauch, Pfeffer und Salz dazu, deckt die Pfanne ab und lässt das Gemüse schmoren – je nach Gusto fester oder weicher.
  3. Während der Zubereitungszeit des Gemüses, bereitet man den Fisch wahlweise mit Oliven- oder Kokosöl, in einer zweiten Pfanne zu.
  4. Das geschmorte Gemüse gibt man zusammen mit dem Fischfilet auf einen Teller, etwas Salz und Pfeffer dazu und garniert den Fisch mit Dill und Kresse.
Rezept Hinweise

Bei großem Hunger kann die Gemüse Menge erhöht werden. Auch eignen sich andere Gemüsearten für die Zubereitung.

Dazu passt ein trockener, gut gekühlter Weißwein!
Guten Appetit!